Einfach, aber gut – Das beschreibt die ugandische Küche wohl am besten. Die Basis fast jeden Essens bildet die Kochbanane. Sie schmeckt weder süß noch fruchtig.Meistens werden die zu einem festen Brei verarbeitet, der Matooke genannt wird. Oft findest du sie aber auch frittiert als Chips, oder aber im Stück gebacken. Der Brei wird mit einer Erdnusssoße und verschiedenem Gemüse, oder Fleisch gegessen. Fleisch ist in Uganda allerdings sehr teuer, wird deshalb als Wohlstandsmerkmal gesehen und dementsprechend selten serviert.
Wie in vielen anderen afrikanischen Ländern, ist auch ein Maisbrei Grundlage vieler Gerichte. Posho wird er in Uganda genannt. Wie auch Matooke wird er mit einer Soße und den Händen verzehrt. Um sich vor dem Essen die Hände zu waschen, wird ein Gefäß mit Wasser und Seife gereicht.
Weit verbreitet sind Knollengemüse, wie beispielsweise Maniok, Kartoffel und Süßkartoffeln. Als kleinen Snack zwischendurch bekommst du häufig eine gekochte Maniokknolle, zusammen mit einer Tasse Schwarztee angeboten. Ebenfalls perfekt geeignet für den kleinen Hunger sind Chapatis, dünne Fladen aus Mehl und Wasser, oder die Krapfen namens Mandazis. Auf der Snackplatte dürfen Samosas auch keinesfalls fehlen. Die frittierten Teigtaschen, gefüllt mit Gemüse oder Fleisch, darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen!
Während deiner Reise wirst du an vielen Garküchen, die es sowohl in den Städten, als auch in den Dörfern gibt, vorbeikommen. Nutze die Chance und bestelle dir Rollex! Nein, das ist keine Uhr, sondern ein Omelette aus Ei, das in ein rundes Fladenbrot eingerollt ist.
Beliebt sind in Uganda allerlei Gemüsesorten, wie zum Beispiel Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Bohnen oder sogar Kürbis. Auch an Früchten kannst du dich günstig und schnell sattessen. Mangos, Ananas, Melonen, Maracuja Papaya, Jackfruit und Bananen haben hier eine hervorragende Qualität!
Klingt vielleicht nicht gerade ansprechend, aber der traditionelle Softdrink Ugandas wird aus Maniok, Hirse oder Reis zubereitet. Aus dem Softdrink wird in gegorenem Zustand das typische Bier (z.B. Nile Special) der Ugander. Waragi, ein Bananen-Gin zählt ebenfalls zu den Nationalgetränken.
Achtung: Das Leitungswasser in Uganda solltest du auf keinen Fall trinken! Beim Kauf von Wasserflaschen immer darauf achten, dass diese Originalverpackt sind. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, solltest du auf Eiswürfel in deinen Fruchtshakes besser verzichten, da es vorkommen kann, dass für diese Leitungswasser benutzt wird.